Beginne damit, den Fisch zu schuppen. Legen Sie Ihren Fang des Tages flach auf Ihre Arbeitsfläche, h alten Sie den Kopf und harken Sie den Fisch vom Schwanz zum Kopf mit der Rückseite Ihres Messers. Den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Passen Sie um die Flossen auf, da sie scharf sein können.
Wie werden ganze Fische geschuppt?
Skalierungsschritte
- Lege ein großes Stück Zeitungspapier unter das Schneidebrett.
- Wenn Sie einen Beutel verwenden, breiten Sie ihn weit offen auf dem Schneidebrett aus und legen Sie den Fisch flach in den Beutel.
- Fischschwanz h alten.
- Mit dem Scaler (oder Buttermesser) den Fischkörper auf und ab fahren, dabei kleine Vor- und Zurückbewegungen machen. …
- Auf der anderen Seite wiederholen.
Welcher der folgenden Schritte ist der erste Schritt beim Entschuppen ganzer Fische?
Fische den Fisch fest am Schwanz und fange an, mit der stumpfen Schneide eines Messers die Schuppen abzukratzen, die sich vom Schwanz zum Kopf bewegen. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab, um alle verbleibenden Schuppen zu entfernen.
Muss man einen Fisch schuppen?
Schuppen Ganzer Fisch ist eine notwendige Arbeit, da die Schuppen unangenehm zu essen sind Ihr Fischhändler nimmt gerne Fisch für Sie aus und schuppt ihn, aber es ist auch eine einfache und zufriedenstellende Technik zu Hause zu meistern. Das Entfernen von Schuppen kann eine schmutzige Angelegenheit sein, also legen Sie den Fisch in eine Plastiktüte, um die Schuppen aufzufangen.
Müssen alle Fische geschuppt werden?
Die Skalierung gilt nicht für alle Fische. Bestimmte Fische, die sich am Boden ernähren, wie Wels und Groppe, haben keine Schuppen. Sie möchten auch keine größeren Fische skalieren. Wenn Ihr Fisch größer als ein Salatteller ist, können Sie ihn filetieren, ohne ihn zu schuppen.
